Makanan tradisional dorongan untuk First Nations memerangi diabetes
Indigenous

Makanan tradisional dorongan untuk First Nations memerangi diabetes

Di podcast CBC baru Jenis Tabu: Buku Harian Penderita Diabetes Baru, wartawan dan penderita diabetes yang baru didiagnosis Emily Brass melanjutkan pencarian untuk bertemu penderita diabetes lainnya, menghadapi rasa malu dan stereotip yang terkait dengan penyakit tersebut, dan mengubah hidupnya untuk mengelola penyakitnya.

Carol Cochrane duduk di bangku, buku masak baru yang mengilap bertengger di pangkuannya. Dia berada di pusat kota di Fisher River Cree Nation, cagar alam Pribumi sekitar dua setengah jam di utara Winnipeg. Rambutnya yang berbulu, asin, dan merica tertiup angin saat dia membalik halaman dan membaca beberapa bagian dengan keras.

“Saya dan kakek buyut saya biasa mendapatkan ikan di teluk sebelum airnya tercemar,” tulisnya. “Saya akan membantunya mengangkat jaringnya dan mendapatkan ikan segar di pagi hari, lalu mulai mengisi ikan untuk disimpan dan dimakan.”

Buku masak disebut Makanan Tradisional yang Terlupakan di Sungai Nelayan. Itu dalam bahasa Inggris dan Cree, dan termasuk resep keluarga pusaka seperti bakso rusa, daging rusa, kopi dandelion dan nasi liar dan casserole jamur. Ini juga menampilkan kisah-kisah seperti yang dibacakan Cochrane, yang diturunkan oleh para tetua dan penjaga pengetahuan.

“Dulu kami makan ikan dua atau tiga kali sehari,” lanjut cerita. “Itu tidak pernah digoreng, tetapi direbus atau dipanggang dengan api terbuka. Itu lebih sehat.”

Makanan Tradisional yang Terlupakan di Fisher River menampilkan foto-foto anak muda yang belajar keterampilan di luar ruangan seperti berburu dan memancing. (Gary Solilak/CBC)

Buku ini telah dipesan oleh pelanggan sejauh Hawaii, Cina, Australia dan Eropa, dan menjadi hit besar dengan beberapa pecinta makanan top di Paris. Itu memenangkan dua hadiah utama di Penghargaan Buku Masak Dunia 2021 majalah The Gourmand, memberi penulis hak untuk mencapnya “yang terbaik di dunia.”

“Saya sangat senang dan gembira dengan seberapa jauh buku masak Cree kami telah dibeli oleh banyak orang, banyak budaya berbeda di seluruh dunia,” kata Cochrane, yang mempelopori proyek tersebut.

Cochrane melibatkan seluruh komunitas, mengumpulkan resep dan cerita. Dan dia melakukannya dengan mempertimbangkan diabetes tipe 2. Cochrane memastikan itu termasuk bagian referensi praktis yang mencakup segala sesuatu mulai dari ukuran porsi hingga tip untuk mengawetkan makanan.

Cochrane telah mengelola Pusat Kesehatan Pelangi Fisher River selama sekitar satu tahun sekarang. Sebelumnya, dia adalah pekerja pendukung diabetes komunitas selama satu dekade.

“Kami tidak akan pernah kembali ke bagaimana orang-orang kami hidup bertahun-tahun yang lalu,” kata Cochrane.

“Tetapi sebagai orang First Nations, diabetes merajalela karena perubahan pola makan dan gaya hidup kita. Dan jika kita dapat membawa kembali beberapa hal dari masa lalu kita untuk membantu kita mengatasi diabetes hari ini, saya pikir masa depan kita untuk kaum muda kita akan lebih sehat. .”

Emma Selkirk dan Koby Wilson memasang kano ke Fisher Bay di Danau Winnipeg. Keduanya adalah lulusan program pendidikan berbasis lahan Fisher River High School. (Gary Solilak/CBC)

Menghubungkan kembali dengan tradisi-tradisi itu bisa menjadi bagian dari solusi untuk masalah yang berkembang. Hampir 15 persen orang First Nations di Manitoba adalah penderita diabetes tipe 2. Itu hampir dua kali lipat harga untuk semua Manitoban lainnya.

Orang First Nations juga lebih mungkin mengalami hasil yang parah, seperti penyakit ginjal lanjut dan amputasi. Dan anak-anak Pribumi di provinsi tersebut 25 kali lebih berisiko terkena Tipe 2 daripada anak-anak lain.

Makanan Tradisional yang Terlupakan dipenuhi dengan foto-foto siswa sekolah menengah setempat, belajar tentang hal-hal yang dimakan nenek moyang mereka, seperti buah beri, sirup getah birch, dan hewan buruan. Wajah mereka berseri-seri.

Mereka semua lulusan program pendidikan berbasis darat di Fisher River High School. Cochrane mengatakan komite buku masak dengan cepat menyadari bahwa komunitas muda membutuhkan pelatihan keterampilan di luar ruangan, untuk menerapkan resep tersebut.

“Anak-anak muda tidak tahu bagaimana menjebak dan berburu dan bagaimana membersihkan ikan atau membersihkan angsa, keterampilan dan pengetahuan itu hilang,” katanya. “Dan hari ini kami memiliki banyak pemburu dan penjerat di komunitas kami dan pemuda kami.”

Emma Selkirk mengatakan pendidikan berbasis lahan membantunya “keluar dari” [her] shell” dan merangkul kebiasaan sehat. (Gary Solilak/CBC)

Emma Selkirk yang berusia delapan belas tahun mengatakan program itu mengubah hidupnya.

“Saya telah berjuang melawan diabetes,” kata Selkirk. “Tapi sekarang, saya keluar sebanyak yang saya bisa. Dulu saya tidak pernah seperti itu. Saya dulu tinggal di sepanjang musim panas, tinggal di sepanjang musim dingin. Tapi sekarang saya keluar, minum air saya dan mencoba yang terbaik untuk aktif. .”

Seperti Selkirk, teman sekolahnya yang berusia 17 tahun, Koby Wilson, mengatakan pendidikan luar ruang adalah kelas favoritnya.

“Kami diajarkan untuk menjadi fisik,” kata Wilson. “Kami dapat belajar lebih banyak tentang diri kami sendiri, bagaimana budaya kami, dan bagaimana mempertahankan gaya hidup yang baik.”

Koby Wilson mengatakan dia belajar tentang budaya dan dirinya sendiri dengan melakukan program berbasis lahan. (Gary Solilak/CBC)

“Aku bahkan tidak ingat kapan terakhir kali kita membuat dokumen di kelas ini,” tambah Selkirk. “Semuanya langsung. Saya telah belajar lebih banyak daripada yang pernah saya lakukan di kelas lain mana pun.”

Dua lulusan sekolah menengah baru-baru ini juga setuju dengan guru favorit mereka, instruktur darat Gerry Mason.

“Kami membuat para siswa melakukan apa yang seharusnya dilakukan oleh para tetua kami,” kata Mason. “Berburu, memancing, menjebak, hal-hal semacam itu.”

Kami semua bertemu di pondok pemuda komunitas, di tepi Fisher Bay, di mana air biru laut Danau Winnipeg yang berkilauan membentang sejauh mata memandang. Para remaja naik kano, lalu membantu mencangkul deretan tanah di taman pondok pemuda.

Selkirk dan Wilson membantu merawat petak kentang di pondok pemuda Fisher River Cree Nation. (Gary Solilak/CBC)

“Kau tidak akan pernah bisa menyelesaikan taman dengan kecepatan seperti itu!” teriak Mason, dengan tawa yang menggelegar.

Jauh di dalam tanah, Wilson membalas untuk memotong bagian itu dari wawancara. Mason tertawa kecil lagi lalu memulai tur kecil ke pekarangan.

“Saat ini hanya ada kentang di sana,” kata Mason, membuat gerakan menyapu sambil mengamati petak kebun.

Instruktur sekolah menengah itu mengatakan para pemuda menyelesaikan program dengan keterampilan untuk hidup dari tanah. Tapi dia tidak mengajar mereka sendirian. Mason mengundang tetua setempat dan penjaga pengetahuan di setiap sesi, untuk berbagi kebijaksanaan dan keahlian mereka dengan para siswa.

“Mereka tidak hanya belajar berburu, mereka belajar mengolah dan memasaknya, dan berbagi makanan dengan para tetua.”

Mason mengatakan diabetes tipe 2 tidak terlalu menjadi masalah ketika dia tumbuh dewasa.

Gerry Mason mengajari kaum muda bagaimana hidup dari tanah, dengan bantuan para tetua setempat dan penjaga pengetahuan. (Gary Solilak/CBC)

“Saya sebenarnya dibesarkan dengan kakek dan nenek saya, berburu dan memancing dan menjebak dan bertani,” kata Mason.

“Mereka tidak pernah benar-benar pergi ke toko. Mereka tidak pernah sakit. Nenek saya hidup sampai usia 100 tahun. Saya sangat beruntung tumbuh dalam gaya hidup itu. Tidak seperti hari ini, kita jauh dari itu.”

Wajah Gerry berubah muram, saat dia merapikan rambut peraknya di bawah pinggiran topi matahari kremnya.

“Setiap hari kami mendengar tentang sesuatu yang terjadi pada seseorang karena diabetes,” katanya. “Ini menakutkan karena — generasi berikutnya — apakah mereka hanya akan melanjutkan tren itu?”

Tidak jika terserah Selkirk dan Wilson. Para remaja mengatakan hal-hal yang mereka pelajari di kelas pendidikan luar ruang Gerry membuat perbedaan.

Koby Wilson mengatakan dia senang berbagi makanan tradisional dengan keluarganya, beberapa di antaranya menderita diabetes tipe 2. (Gary Solilak/CBC)

Ayah Wilson menderita diabetes tipe 2. Dia telah menawarkan ayahnya beberapa makanan yang dia pelajari dalam program ini.

“Ini sangat menyembuhkan dan bukan sesuatu yang harus Anda khawatirkan karena bebas gula,” kata Wilson. “Itu wajar. Dan dia benar-benar mengatakan dia merasa lebih baik setelah makan seperti itu.”

Wilson sekarang sedang mengejar mimpinya menjadi seorang pengusaha mode, sementara Selkirk baru saja memulai studinya di Universitas Manitoba, dengan rencana untuk menjadi seorang guru.

“Saya ingin bekerja dengan anak-anak kecil dan mengajari mereka budaya tradisional saya,” katanya. “Aku tidak ingin itu hilang lagi.”

Salah satu cara melestarikan tradisi tersebut adalah melalui buku masak. Mason mengambil semua fotonya Makanan Tradisional Fisher River yang Terlupakan.

Makanan Tradisional yang Terlupakan di Fisher River menampilkan resep dan cerita dari para tetua dalam bahasa Inggris dan Cree. (Gary Solilak/CBC)

“Edisi pertama adalah, Anda tahu, salinan Xerox,” kenang Mason. “Dan kemudian kami berpikir, mungkin kami bisa melangkah lebih jauh dan menerbitkannya.”

Sekitar waktu yang sama, seorang profesor di Universitas Winnipeg memikirkan hal yang sama. Shailesh Shukla mengajar di Departemen Studi Pribumi, dan telah melakukan penelitian di Fisher River Cree Nation.

“Kami kehabisan salinannya sekitar tahun 2018 dan saya berkata, ‘kami perlu mencetak ulang ini.'”

Shukla awalnya menyarankan buku masak itu kepada Cochrane dan Mason, berdasarkan pekerjaan yang dia lakukan dengan orang-orang Pribumi di India dan Nepal. Dia juga membantu menerbitkannya.

Shukla mengatakan revitalisasi cara makan tradisional dapat menuai manfaat kesehatan yang besar bagi masyarakat adat.

“Makanan dapat menangkal perasaan negatif dan dampak negatif penjajahan dengan cara yang lebih positif,” kata Shukla. “Jadi memiliki manfaat nutrisi, manfaat kesehatan, tetapi juga memiliki penyembuhan jangka panjang.”

“Di komunitas Manitoba utara tertentu, tingkat kerawanan pangan mencapai 70 persen,” kata Shukla. “Ada masalah akses makanan dan biaya makanan.”

Fisher River hanya memiliki satu toko kelontong, dan penduduk setempat mengatakan bahwa pilihan buah dan sayuran segar terbatas. (Gary Solilak/CBC)

“[This could] membantu melayani kebutuhan kerawanan pangan masyarakat. Tetapi juga ini mungkin memiliki beberapa jawaban untuk masalah kronis diabetes dan obesitas.”

Orang-orang dari First Nations memperhatikan. Shukla dan departemennya terus mengirimkan pesanan buku masak ke masyarakat Pribumi di seluruh Amerika Utara, dan di seluruh dunia. Dia bahkan berbicara dengan komunitas Anishinaabe di Manitoba tentang mengembangkan buku masak serupa.

Kembali di Fisher River, Cochrane memberi tahu saya bahwa buku itu membantu orang, bersama dengan program komunitas lainnya yang menargetkan diabetes. Itu termasuk tur toko kelontong, kunjungan rumah, dan sarapan diabetes yang sangat populer, acara mingguan di mana orang-orang memeriksakan vitalitas mereka, sambil menikmati makanan ringan dan satu putaran bingo.

Fisher River secara tradisional menjadi komunitas nelayan di sepanjang Goldeye Creek, yang mengalir ke Danau Winnipeg di Fisher Bay di wilayah Interlake Manitoba. (Gary Solilak/CBC)

“Tingkat di sini di Fisher River tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan komunitas First Nations lainnya,” kata Cochrane, yang pernah menjadi bagian dari First Nations Manitoba Diabetes Council.

Pusat Kesehatan Fisher River memperkirakan sekitar 15 persen dari anggota First Nation adalah penderita diabetes, yang lebih rendah dari rata-rata Kanada sebesar 17,2 persen sebagai cadangan.

“Kita [oversaw] program diabetes di semua 63 cadangan,” kata Cochrane. “Jadi mendengar statistik mereka, saya puas mengetahui bahwa kita berada di jalan yang baik.”

Cochrane berharap First Nations lainnya mempertimbangkan untuk membuat buku masak mereka sendiri, baik sebagai alat untuk melawan diabetes, dan cara untuk merebut kembali warisan mereka.

“Makanan kami suci. Makanan kami adalah obat kami. Makanan kami adalah bagian dari budaya dan identitas kami,” kata Cochrane. “Kita tidak bisa membiarkan itu hilang.”

Posted By : hk prize