Kiat, trik memasak kalkun Hari Thanksgiving yang sempurna

Kiat, trik memasak kalkun Hari Thanksgiving yang sempurna

Gunakan tips ini untuk mengasinkan, mengasinkan, memanggang, dan menggoreng kalkun Thanksgiving Anda.

COLORADO, AS — Memiliki kalkun yang dimasak dengan sempurna sebagai hidangan utama Thanksgiving Anda bisa terasa menakutkan.

Namun pada kenyataannya, memasak kalkun sebenarnya cukup mudah.

Berikut adalah beberapa tip dan trik untuk memastikan penampilan Anda sempurna.

Dasar-dasar Memanggang

Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk memanggang kalkun, dari Butterball:

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 °.
  2. Keluarkan tas dengan jeroan ayam itik dari dalam kalkun. Tiriskan jus dan tepuk-tepuk kalkun hingga kering, menggunakan handuk kertas.
  3. Letakkan kalkun di atas rak di dalam wajan pemanggang*, dengan sisi dada menghadap ke atas. Balikkan sayap. Sikat atau semprotkan kulit dengan minyak.
  4. Masukkan termometer daging yang aman untuk oven ke dalam kalkun. Itu harus diletakkan di bagian bawah paha, tidak menyentuh tulang.
  5. Mulailah memanggang kalkun.
  6. Setelah kalkun sekitar 2/3 matang, kendurkan tenda dengan kertas timah agar kulitnya tidak gosong.
  7. Saat menurut Anda kalkun harus matang (periksa perkiraan waktu di bawah), periksa suhunya untuk memastikan. Satu paha mencapai 180° kalkun Anda sudah matang.
  8. Taruh kalkun di atas piring, diamkan 15 menit.

*Jika Anda tidak memiliki rak, Anda dapat menggunakan sayuran atau aluminium foil yang dikerutkan agar kalkun tidak berada di dasar wajan. Ini memastikannya matang secara merata.

Waktunya memasak

Lamanya waktu yang Anda perlukan untuk memasak kalkun didasarkan pada beratnya dan apakah kalkun itu diisi atau tidak.

Ini hanya perkiraan. Selalu perhatikan suhu untuk menentukan apakah kalkun Anda sudah selesai dimasak atau belum. Saat paha mencapai 180° dan dada atau isian mencapai 170°, kalkun sudah matang.

Mengasinkan

Brining kalkun Anda sebelum Anda memanggangnya adalah cara yang bagus untuk memastikannya tetap lembab.

Sebagai aturan umum, Anda harus mengasinkan kalkun Anda selama sekitar satu jam untuk setiap pon, menurut Butterball. Begini cara kerjanya:

  1. Malam sebelum dipanggang, keluarkan jeroan ayam itik dari kalkun Anda dan bilas bagian dalam dan luar.
  2. Siapkan resep air garam Anda. Campur bahan sampai semua garam larut dan didinginkan pada suhu kamar.
  3. Tempatkan kalkun, dengan payudara menghadap ke bawah, di wadah atau tas brining Anda. Itu harus muat di lemari es Anda dan terbuat dari plastik food grade, baja tahan karat atau kaca.
  4. Tuang cairan sampai benar-benar menutupi kalkun.
  5. Tempatkan di lemari es selama sekitar satu jam per pon kalkun.
  6. Hapus kalkun dari air garam. Bilas dan keringkan dengan lembut. Panggang seperti yang diarahkan di atas.

Pengasinan

Di mana air garam untuk menjaga kelembaban kalkun, rendaman adalah untuk menambah rasa.

Ada ratusan resep bumbu kalkun: mulai dari Cajun pedas hingga nanas manis dan teriyaki hingga bourbon dan cola yang kaya rasa.

Apa pun yang Anda pilih, Anda membutuhkan sekitar 1/4 cangkir rendaman untuk setiap pon daging, menurut Butterball.

Bergantung pada resepnya, Anda akan mengasinkan kalkun antara dua dan delapan jam. Jika lebih pendek, Anda bisa membuat rendaman lebih awal agar rasa memiliki waktu untuk berkembang sebelum Anda menambahkan kalkun. Dan pastikan untuk tidak melebihi delapan jam untuk melindungi tekstur kalkun.

Selalu pastikan bumbunya dingin sebelum menuangkannya ke atas kalkun Anda dan rendam kalkun Anda di lemari es.

Menggoreng kalkun

Jika Anda tidak akan memanggang kalkun Anda, menggoreng menjadi semakin populer selama beberapa tahun terakhir.

Kalkun goreng sangat empuk dan lembab, dengan bagian luar yang renyah dan lezat.

Begini cara melakukannya, menurut Butterball:

  1. Keluarkan jeroan ayam itik dari kalkun Anda dan pastikan sudah benar-benar dicairkan. Keringkan. Jika kalkun Anda 14 lbs atau kurang, itu bisa digoreng utuh. Jika tidak, pisahkan kaki dan paha untuk digoreng secara terpisah*.
  2. Tambahkan minyak ke penggorengan Anda. Jangan melebihi garis pengisian maksimum pada penggorengan listrik. Jika Anda menggunakan penggorengan propana, Anda dapat mengetahui jumlah yang Anda perlukan dengan memasukkan kalkun ke dalam penggorengan, mengisinya dengan air sampai kalkun tertutup dan menandai garis.
  3. Panaskan minyak hingga 375°.
  4. Rendam keranjang penggorengan kosong dalam minyak panas selama sekitar 30 detik, lalu angkat agar tidak lengket.
  5. Jika Anda menggunakan penggoreng propana, matikan kompor. Tambahkan kalkun ke dalam keranjang dan rendam perlahan ke dalam minyak. Jika kalkun tidak sepenuhnya tercakup dalam penggorengan listrik, kalkun masih akan matang dengan baik.
  6. Masak kalkun sekitar tiga hingga empat menit per pon, lalu periksa suhunya. Saat daging gelap mencapai suhu 175° F hingga 180° dan daging putih mencapai suhu 165° F hingga 170°, selesai.
  7. Angkat kalkun di keranjang dari penggorengan dan letakkan di wajan atau di atas tisu untuk ditiriskan. Diamkan selama kurang lebih 20 menit sebelum dikeluarkan dari keranjang untuk diukir.

*Jika Anda menggoreng potongan kalkun secara terpisah, kalkun harus dimasak dengan minyak yang dipanaskan hingga 325°. Ini akan memakan waktu empat hingga lima menit per pon.

VIDEO YANG DISARANKAN: Musim liburan di Colorado

https://www.youtube.com/watch?v=videoseries


9BERITA+

Tonton lebih banyak dari 9NEWS di aplikasi 9NEWS+ gratis untuk Roku dan Fire TV.

9NEWS+ memiliki beberapa acara harian langsung termasuk 9NEWS Pagi, Selanjutnya dengan Kyle Clark dan 9NEWS+ Harian, program streaming asli. 9NEWS+ adalah tempat Anda dapat menonton berita langsung, pembaruan cuaca, dan konferensi pers. Anda juga dapat memutar ulang siaran berita terbaru dan menemukan video sesuai permintaan dari berita utama kami, politik lokal, investigasi, dan fitur khusus Colorado.

Untuk mengunduh 9NEWS+ di Roku, cari KUSA.

Untuk mengunduh 9NEWS+ di Fire TV, cari 9NEWS.

TERKAIT: Tonton 9NEWS gratis di ROKU, Apple TV, Fire TV

Posted By : hk hari ini